21 Февраль, 2012

Шоколадные традиции штата Оахака

В штате Оахака есть магазин настоящего мексиканского шоколада, который называется Mayordomo. Точно также звучит и название довольно известного в стране бренда мексиканского шоколада, производимого в Оахаке. Магазин Mayordomo довольно необычен. В нем представлена не только шоколадная продукция, но также плоды какао бобов и их семена, а продавцы по желанию покупателей могут рассказать в деталях процесс приготовления шоколада. Сама продукция представлена в довольно разнообразных видах: в порошке, плитками, смесями. Ее можно просто купить и уйти, а можно употребить прямо на месте. Здесь же могут заварить шоколадный напиток.

Следует сказать, что шоколад полностью внедрен в местные гастрономические традиции. Здесь можно попробовать горький шоколад, с корицей или ванилью, в плитке или разведенный молоком либо водой. Последнее шоколадное блюдо – самое традиционное в Оахаке: слегка разведенный водой шоколад вприкуску с не менее традиционным pan de yema(дословно — «хлеб из яичного желтка»).

Бренд Chocolate Mayordomo, полностью принадлежащий штату Оахака, имеет довольно хорошую репутацию во всем мире. В некоторых заведениях Мексики существует давняя традиция приносить какао, корицу, сахар с собой. Все это принято размалывать вместе, добавляя ингредиенты в зависимости от собственного вкуса. Эта традиция сохранилась со времен Монтесума, который любил пить горячий шоколад с водой. Это был тот же Монтесума, который представил напиток Эрнану Кортесу, а тот, в свою очередь, дал попробовать горячий шоколад Карлосу V. По этой причине в Мексике продают шоколадные плитки от таких брендов, как Moctezuma и Carlos V.