20 Май, 2011

Мексиканские плантации агавы признаны всемирным наследием

Голубая агава, плантации которой сосредоточены в Мексиканском штате Халиско, включена в список наследия ЮНЕСКО. Здесь, на северо-западе страны, расположен город Текила, давший своё имя знаменитому напитку, который получают из этого растения. Агава голубая является самой ближайшей родственницей кактуса, которого в Мексике называют «магей».
Халиско не случайно считается «самым мексиканским» из всех штатов Мексики. Отсюда происходят, пожалуй, все прославленные на весь мир символы страны: всадники «чарро» в расшитых камзолах и широкополых сомбреро, «марьячис» — фольклорные ансамбли, и, конечно же, текила.
Настоящая текила изготавливается из сока знаменитой голубой агавы, которая, в свою очередь, произрастает лишь в долине и на горных склонах Халиско, в окрестностях одноимённого городка. Ещё в доколумбовы времена эти плантации основали индейцы. Попытки разбить плантации уникального растения за пределами этих мест терпят крах. Нет, она, конечно, растёт и в Оахаке, и в Керетаро, и в прочих местах, но удивительным образом там она теряет свои чудесные свойства и голубой цвет, становясь скорее зелёной. Знаменитый напиток получается посредственным из такой агавы.
Правда, ЮНЕСКО, присваивая этому растению статус «наследия», меньше всего интересовалось тонкостями алкогольного производства. В документе организации записаны такие определения, как «биологический феномен» и «неповторимые пейзажи».