В знойной Мексике ничего толком не растет, хоть и лето, казалось бы, круглый год. Разве что, с горем пополам произрастает маис. Так мексиканцы его приспособили вместе с шелухой. Еще кое-как растет батат и перец чили, такой же горький, как и жизнь мексиканца. А вот кактусами безжизненная земля полна. Грубовато, но правильно: где живешь, то и
Подробнее…

Название этого пирога в переводе с испанского — «пирог бедняка», но в его составе нет ничего, что может умалять роскошный вкус этой довольно простой запеканки. Можно заменить курицу индейкой. В кастрюлю положите одну куриную грудку и на медленном огне варите до мягкости (25 минут). Достаньте мясо, остудите, и разделите на волокна. 250 г томатилос (физалиса)
Подробнее…

Путешествовать все мы любим, но не всегда имеем возможность. А так хочется иногда хоть на один вечер оказаться где-нибудь в далекой…ну, например, Мексике. Так отправляйтесь туда немедленно! Когда за окном воют вьюги или лежит грязный городской унылый снег. Солнечная Мексика – то, что нужно для того, чтобы устроить себе праздник. У вас есть в городе
Подробнее…

Севиче — это блюдо из маринованной в цитрусовом соке сырой рыбы, похожее на салсу. Подается как закуска. Каждая из латиноамериканских стран придает традиционному севиче свою индивидуальность, оттенок и подается с разными гарнирами. В Эквадоре его подают с картофельными чипсами, орехами, попкорном и большими початками кукурузы, В Перу — с холодным сладким картофелем или кукурузой, в
Подробнее…

Перец чили — самый маленький из семейства капсикума. Существует несколько сортов чили, которые отличаются ароматом, внешним видом, цветом, размерами и степенью остроты. Стоит помнить, что жители Мексики, которые часто едят чили, привыкают к их остроте. Поэтому использовать их нужно умеренно. В перцах самые жгучие — семечки, даже могут вызвать внутренние ожоги, их обязательно нужно очищать,
Подробнее…

Для приготовления квесадильи сначала возьмите пару штук небольших сладких зеленых перцев и положите их на решетку сковородки для гриля, нагрейте гриль и поставьте сковородку поближе к огню. Затем 10—15 минут жарьте перец, изредка переворачивая, пока он не почернеет. Вынув перец, поместите его в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и оставьте на 10-15 минут. После того, как
Подробнее…

В Мексике очень популярна такая повседневная уличная еда, как фахита. Чтобы ее приготовить, самостоятельно необходимо смешать два помидора, предварительно очищенных от семян, измельченный кориандр (четыре столовых ложки), один, очищенный от черенка и всех «внутренностей» зеленый перец чили, нарезанный небольшими полосками, и одну небольшую красную луковицу, нарезанную небольшими квадратиками. Это получилась сальса. Два авокадо очищаем, разминаем
Подробнее…