Севиче — это блюдо из маринованной в цитрусовом соке сырой рыбы, похожее на салсу. Подается как закуска. Каждая из латиноамериканских стран придает традиционному севиче свою индивидуальность, оттенок и подается с разными гарнирами. В Эквадоре его подают с картофельными чипсами, орехами, попкорном и большими початками кукурузы, В Перу — с холодным сладким картофелем или кукурузой, в
Подробнее…

Перец чили — самый маленький из семейства капсикума. Существует несколько сортов чили, которые отличаются ароматом, внешним видом, цветом, размерами и степенью остроты. Стоит помнить, что жители Мексики, которые часто едят чили, привыкают к их остроте. Поэтому использовать их нужно умеренно. В перцах самые жгучие — семечки, даже могут вызвать внутренние ожоги, их обязательно нужно очищать,
Подробнее…

Для приготовления квесадильи сначала возьмите пару штук небольших сладких зеленых перцев и положите их на решетку сковородки для гриля, нагрейте гриль и поставьте сковородку поближе к огню. Затем 10—15 минут жарьте перец, изредка переворачивая, пока он не почернеет. Вынув перец, поместите его в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и оставьте на 10-15 минут. После того, как
Подробнее…

В Мексике очень популярна такая повседневная уличная еда, как фахита. Чтобы ее приготовить, самостоятельно необходимо смешать два помидора, предварительно очищенных от семян, измельченный кориандр (четыре столовых ложки), один, очищенный от черенка и всех «внутренностей» зеленый перец чили, нарезанный небольшими полосками, и одну небольшую красную луковицу, нарезанную небольшими квадратиками. Это получилась сальса. Два авокадо очищаем, разминаем
Подробнее…