Это блюдо представляет собой мексиканские жгуче острые блинчики, начиненные овощами. Одна порция энчиладос содержит 885 килокалорий и 31г жиров. Будем рассчитывать на четверых. Потребуются восемь готовых лепешек тортильяс. Духовку включаем сразу, пусть она нагреется до 200 градусов, пока мы занимаемся предварительной подготовкой продуктов. Три больших красных перца нарезаем полосками, а два зеленых перца чили тщательно
Подробнее…

Основу большинства блюд мексиканской кухни составляют всевозможные соусы. Национальные соусы Мексики остры, пряны и ароматны, и именно они зачастую составляют ту неповторимую «изюминку», которая присуща национальной кухне этого народа. Приведем описания нескольких соусов, без которых невозможно представить себе мексиканскую кулинарию. Соусы делают переход между мясом, овощами и кукурузой, которую стоит выделить отдельно, более плавным и
Подробнее…

Для того чтобы приготовить суповую версию знаменитого чили, необходимо сначала мелко нарезать, а затем обжарить в 1 ст. ложке растительного масла одну маленькую луковицу и 2 зубчика чеснока. Через несколько минут, когда они станут мягкими, добавить 500 г говяжьего фарша, убавить огонь и периодически помешивая, готовить около 5 минут, пока мясо не потеряет розовую окраску.
Подробнее…

Все привыкли, что чили – это только ощущение жжения, невероятной остроты и огня. Но перец чили имеет множество сортов, от очень острых до мягких и душистых. Многие из них пока не совсем спелые — зеленые, а а затем становятся красными, или даже белые, оранжевые и иногда черные чили. Они сильно отличаются вкусовыми качествами, бывают как
Подробнее…

Основные ингредиенты мексиканской кухни довольно разнообразны. К ним относятся чили, соусы, бобовые, мясо, рыба, шоколад и др. Перцы чили родом из Мексики. Они бывают от чуть острых до невероятно жгучих, их употребляют как в свежем виде, так и в сушенном или копченном. Наиболее популярным считается чили — халапеньо, который можно купить свежим или маринованным. Помимо
Подробнее…

Для того, чтобы приготовить четыре порции тортильи с сыром потребуется: 1 большая порезанная луковица, 1 ст. л оливкового масла, 2 раздавленных дольки чеснока, 1 очищенный и нарезанный красный перец чили, 1 ст. л молотого тмина, 450 гр мясного фарша, одна ст. л чили порошка, 400 гр банка консервированных томатов, 2 ст. л томатной пасты, 215
Подробнее…

Бытует ошибочное мнение, что все блюда мексиканской кухни чрезмерно пряные и острые. На самом деле, главное правило национальной кухни Мексики состоит в том, чтобы в каждом продукте находить его суть, и составлять наилучшее сочетание оттенков вкуса. Специфические ароматы добавляемых пряностей призваны только подчеркивать особый вкус определенного продукта. А острый стручковый перец чили, который считается символом
Подробнее…

В довольно обширной Мексике в изобилии есть большое разнообразие всевозможных изумительных плодов, таких как ананасы, какао, рис, манго, пшеница, арахис, а также экзотические кактусы и агавы. Из Мексики по всему миру разошлись множество растительных культур, которые стали неотъемлемой частью как самой «высокой» кухни, так и обычных закусочных. Неудивительно, что эти земли были завоеваны колонистами, которые
Подробнее…

Для приготовления этого блюда, вам понадобятся такие ингредиенты: Щепотка коричневого сахара, 4 штуки куриных грудок, отделенные от костей и кожи, 400 грамм нарезанных помидоров, 1 чайная ложка пасты Chipotle, одна средняя мелконарезанная луковица, кукурузные или же рисовые лепешки для подачи, один маленький, нарезанный колечками лук шалот, несколько листочков кориандра и одна столовая ложка растительного масла.
Подробнее…

Чтобы приготовить это, довольно изысканное и в то же время простое, блюдо, вам понадобится из расчета на 20 порций: 40 больших креветок, которые предварительно были почищены, 1 столовая ложка оливкового масла (хотя подойдет и другое, главное чтоб оно было растительным) и свежей нарубленной кинзы. Как альтернативу кинзе можно использовать кориандр, но в количестве 1 чайной
Подробнее…